Focaccia alle Cipolle

Ok, sì un altra ricetta salata!
Però è troppo buona non posso non riportarla!

Alla coop vicino a casa mia vendono
della focaccia di cipolle in busta
che per quanto sia confenzionato e non fresca
 (anzi congelata.. credo vengo solo riscaldata)
io trovo veramente buonissima.
Ma costando la bellezza di 1.80
(per della farina e delle cipolle insomma)
ho pensato.. perchè non provo a farla anchio?
Con una spesa di 1 euro e qualcosa ci fai una teglia intera e sopratutto sai bene cosa metti dentro
e che è qualcosa di fresco!

Inutile dire che non ho trovato ricette online.. cioè ne ho trovate.. anche molte, ma erano tutte tirate via,
con varianti e dosi che non mi convincevano!

Ho preso spunti un pò giro e ho creato questa mia ricetta spero vi piaccia!


Ingredienti 

• 400 grammi di farina bianca
• 1 bicchiere di acqua tiepida + un altro mezzo bicchiere di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 25 grammi di lievito di birra 
• 40 ml Olio (più o meno un quarto di bicchiere)
• Cipolle tagliate a rondelle

Procedimento 

Tagliate a cubetti il lievito e scioglietelo nel bicchiere riempito per metà.

Prendete il bicchiere colmo d'acqua e scioglieteci dentro il sale. Poi versate il contenuto in una ciotola
abbastanza grande e unite anche lo zucchero e l'olio.
Prendete un cucchiaio di legno e, versando un pò alla volta, metà della farina, iniziate a mescolare con forza.
(Tenete da parte un pò di farina!)

Quando il composto sarà abbastanza omogeneo e senza troppi grumi unite il bicchiere con il lievito sciolto
e mescolate per fare amalgamare bene. Unite il resto della farina e mescolate per qualche altro minuto.

Ora il composto sarà un pò appiccicoso. Fate una spianatoia con un tagliere distribuendo la farina rimanente,
iniziate a farci rotolare l'impasto.

Non troppo perchè con il calore delle mani diventerà ancora più appiccicoso.

A questo punto prendete una teglia rettangolare e versateci un pò di olio ricoprendo bene tutta la superficie, 

disponete l'impasto dandogli una forma e poi ripassatelo con un pò di olio.

Infornate la teglia in forno a 30° gradi e fate riposare per un oretta. Per farlo lievitare.

Poi prendete la teglia  e bucherellate la superficie con le dita (non troppo, solo una piccola pressione!)

spennellate la superficie con altro olio, cospargete di sale grosso, cipolla e infornate alla stessa temperatura per un altra mezzoretta.

(Più aumenta il tempo di lievitazione più la focaccia è buona?? 

Chissà! Io non resisto mai, aspetto sempre il tempo minimo perchè non vedo l'ora di mangiarla!)

Quando sarà bene lievitato, riscaldate il forno a 200° e infornate per 20-30 minuti, potete fare la prova dello stuzzicadente ogni tanto, ma di solito è una cottura veloce!

***

American Cookies

Per la serie dolci con poche calorie (naturalmente sono sarcastico!)
ho voluto provare a creare i famosissimi biscotti americani, quelli piatti piatti
un pò scuretti pieni di scaglie di cioccolato!
(Anche perchè avevo un panetto di butto che stava per scadere!)

Devo dire che ci sono veramente tante, troppe ricette e online, e c'è ne fosse una
chiara e comprensibile!! Io ho veramente faticato a trovarne una che fosse soddisfacente..
se devi scrivere una ricetta e ficcarla in un blog.. almeno scrivila in maniera chiara!!

Comunque, a parte questi miei commenti non richiesti, la ricetta è semplicissima,
durante il procedimento sicuramente in molti momenti penserete
"ma cosa diavolo stò facendo?" oppure
"lo sapevo.. ho sbagliato tutto!"
Io l'ho pensato! Però non bisogna scoraggiarsi.. perchè alla fine il risultato è ok!

Ingredienti 

• 125 grammi di zucchero di canna
• 125 grammi di zucchero bianco
• 250 grammi di farina 00
• 100 grammi di burro
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo

Procedimento

Unite in un recipiente la farina, la vanillina e il bicarbonato, e mescolate un pò.

Sciogliete in un pentolino il burro e unitelo in una ciotola (non troppo caldo)
ad un uovo. Aggiungete lo zucchero di canna e poi quello bianco continuando a mescolare.

Intanto riscaldate il forno a 190°.

Quando il composto è abbastanza omogeneo iniziate ad unire lentamente la farina al composto liquido
(conservatene un pò per dopo!)

Il composto diventerà abbastanza colloso via via che aggiungete la farina,

in ogni caso il burro già presente vi aiuterà a mantenere il composto

"maneggiabile". Per questo vi consiglio di usare un cucchiaio di legno o un mestolo e

darci dentro mescolando con forza!

A questo punto mettete su un tagliere o anche sul tavolo il resto della farina e lavorate un pò con le mani

l'impasto dei biscotti. Disponete carta da forno su una teglia e iniziate a posizionarci palline di impasto.

Posizionatele abbastanza distanti tra loro, perchè durante la cottura si scioglieranno

espandendosi, e quindi se le mettete troppo vicine otterrete un mega biscotto!

Poi infornate per 10 minuti a 190°.

Ammetto. I biscotti vengono un pò bassi,

Per farli venire più spessi ancora non sò come fare, però

li trovo molto buoni anche così!

Polpette alla Mela in Salsa di Arancia

Credo sia uno dei miei piatti preferiti in assoluto..
Esistono molte ricette delle famose
 polpette in salsa di ozpetek;
le polpette mangiate dai protagonisti del film
 "Le Fate Ignoranti".
Io vi riporto la mia che ho sperimentato più volte e mi ha fatto
fare una bella figura in numerose occasioni!

Questo è un blog di dolci; ma il succo d'arancia navel, la cipolla rosolata nel vino bianco e nel peperoncino, insieme al ripieno di mela grattugiata; danno alle polpette un gusto unico, certamente non salato!

 Ingredienti:

• 500 grammi di macinato pollo o vitello
• 1 o 2 uova
• Pangrattato quanto basta
• Parmigiano
• 2 formaggini
• 1 Mela grattugiata
• Olio al Peperoncino / Olio di Oliva
• Cipolla
• 2 Arancia
• Vino Bianco (se volete)

Preparazione:

Impastate il macinato che avete scelto con le uova, il pangrattato ed entrambi i tipi di formaggi.

Unite la polpa della Mela grattugiata e il succo di un Arancia.
Controllate che il composto non sia troppo liquido e regolatevi con il pangrattato.
(Si può usare anche pane ammorbidito nell'acqua)

Iniziate a riscaldare in una padella antiaderente olio quanto basta, rosolate un poco di cipolla tagliata sottile.

Intanto create polpette più o meno delle stesso dimensioni,
così si cuoceranno nello stesso tempo.
Buttatele nella padella e aspettate che siano cotte,
ogni tanto con una forchetta potete controllare l'interno.

Quando saranno inscurite, saranno cotte. A questo punto spremete altra arancia in padella e aggiungete se volete mezzo bicchere di vino bianco per dargli il sapore finale.

Lasciate raffreddare le polpette su carta assorbente per una mezzoretta prima di consumarle.

 Dopo qualche volta inizierete a prenderci la mano, e scoprirete come fare le dosi a vostro modo,
se preferite più mela, più carne o più arancia!

Muffin al cioccolato

Troppo tempo che non scrivevo, e dire che in questi mesi ho sperimentato un bel pò di nuove ricette.

Mi rimbocco le maniche e

 ne condivido alcune con voi!

Non avevo mai provato a fare i muffin, alcuni miei amici ne sono fissati!
Chi adora mangiarli & chi adora crearli!

Quindi ho deciso di provarci anchio, ho trovato una ricetta un pò complessa in un mio libro

e l'ho semplificata parecchio.

Avevo voglia di qualcosa di veloce,

 buono e rapido da preparare

Ingredienti  ( per circa 12 muffin grandi)                                     

• 200 grammi di Zucchero
• 2 uova
• mezzo bicchiere di olio di oliva
• 1 bicchiere di latte
• 300 gr di farina bianca
• vanillina o aroma di vaniglia
• 4 cucchiaini di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• qualche quadrato di cioccolato spezzettato
• Pirottini per Muffin (di carta, di alluminio, di silicone)

 Preparazione:

In una ciotola iniziate a lavorare lo zucchero, le uova, l'olio, il latte e la vanillina.

Preriscaldate il forno a 200 C°.

In un altra ciotola mischiate farina, lievito e sale, poi aggiungeteli un pò alla volta nell'altra ciotola sempre mescolando con le fruste fino che il composto è liscio.


A questo punto mettete il cioccolato spezzettato, mescolate e riempiti i pirottini grandi per circa 3/4.

 io ne ho messo solo qualche quadretto perchè volevo

provare a fare muffin semplici, bianchi.

Ma è in questo momento che entra in gioco la fantasia di ognuno.

potete provare a inserire quello che più vi piace:

cioccolato bianco, mandorle tritate, nutella, frutta secca o candita!

Ai Muffin per cuocersi servono circa 20-25 minuti, fino a quando sono dorati

Io li ho ricoperti con cioccolato temperato e con palline di zucchero colorate..

Buonissimi!!

Tortini Cacao e Mele (Light)

 

Ciao!

Oggi scrivo una mini ricetta veloce, con pochi ingredienti e light!

L'ho usata principalmente per due motivi:

-perchè causa neve non avevo più niente in casa a parte ingredienti base! (e avevo fame!)

-perchè volevo usare per la prima volta gli stampi in silicone da forno

Ingredienti (per 6 stampini di medie dimensioni):

-250 ml di latte
-200 grammi di zucchero
-200 grammi di farina
-vanillina
-mezza bustina di lievito
-cacao amaro 4/5 cucchiai
-stampi di silicone

Gli stampi di silicone possono essere utilizzati nei forni fino

a temperature abbastanza alte,

si possono comprare nei mercati, nelle fiere, 

su internet o nei negozi specializzati!

Se non avete stampi potete usare anche; 

stampini di ferro, di alluminio

o anche quelle basi di carta colorata e frastagliata

utilizzate per cupcake e la pasticceria!

Se avete pazienza potete usare carta da forno,

deformandola con dei bicchieri

non aspettatevi però risultati stupendi!

Preparazione:

Riscaldate il forno a 180° (Forno ventilato).

In una ciotola capiente unite lo zucchero, il lievito, la vanillina, la farina e il cacao, mescolate
lentamente con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite il lievito e mescolate con cura.
Poi aggiungete il latte continuando a mescolare, non dovrebbe essere necessario
usare le fruste elettriche se mescolate bene!
Quando tutto è amalgamato versate il composto negli stampi di silicone e infornate per circa mezzora.

 Se usate uno stampo di silicone ricordate di fare raffreddare

i tortini prima di toglierli, o comunque di prestare molto attenzione,

nel caso abbiate stampi con decorazioni o disegni

basta veramente poco per rovinare l'effetto finale 

e ottenere mucchietti indefiniti senza una forma!

(sempre buoni comunque!)

Dressing:

Per dressing si intende ciò che viene servito con il nostro tortino!

Visto che non ci sono nè burro ne uova nel nostro dolce ci possiamo permettere una "salsina" 

un poco più carica e saporita ;)

Io ho usato una salsina di mele e zucchero  molto facile da preparare.

Basta prendere qualche mela, sbucciarla, tagliarla a piccoli cubetti e metterla in un pentolino

con 4 cucchiai di zucchero, una noce di burro, un pizzico di cannella e vanillina.

A fuoco medio riscaldate il tutto per dieci minuti circa finchè le mele

si rammolliscono un pò. A quel punto mettete tutto nel mixer e frullate 

ottenendo così una salsina, potete servirla in una ciotolina o metterla direttamente

sui tortini!

Come sempre esistono milioni di varianti dettate sopratutto dallla vostra fantasia e golosità!

Potete fondere zucchero e fare caramelle, ricoprire i tortini con cioccolata fondente e panna,

o anche spennellarli di miele con qualche granellino colorato di zucchero.

(Naturalmente ci allontaniamo sempre  di più dal Light così!)

Sono (anzi siamo!) stati abbastanza soddisfatti del nostro risultato! 

E' un dolce leggero, buono ma che allo stesso tempo ti sazia e ti scalda un pò! 

Adatto per le giornate invernali, ma anche per sorprendere con pochissima fatica gli amici a qualche festa!

Pancakes

Mi sono accorto di aver iniziato con una ricetta non da poco,

preparare la Sacher non è proprio una passeggiata!

Cosi pensavo che ora posso condividere con voi, come faccio i pancake,

per riequilibrare un pò, visto che è veramente molto semplice!

Online ci sono veramente tantissime ricette.

ho girato molti siti prendendo spunti e facendo modiche,

spero vi piacerà!

Ingredienti:

• 200 grammi di Farina
• 200 ml di latte
• 2 uova
• un poco di sale e un poco di zucchero
• 3 cucchiai di olio
• 2 cucchiani di lievito in polvere
• 1 noce di burro
  

Dosi circa per 2-3 persone!

Potete mettere quanto zucchero volete, per far venire"l'impasto" più dolce, dipende dai gusti

io per esempio ne metto sempre poco perchè li mangiamo ricoperti di miele e polvere di cacao!!!

Quindi aggiungere ancora zucchero sarebbe un suicidio!

Procedimento:

In una ciotola abbastanza grande unite tutti gli ingredienti secchi cioè:

farina, zucchero&sale, lievito e mescolate.

In un altra ciotola montate i bianchi fino farli diventare spumosi.

 E' veramente noioso usare ciotole diverse da sporcare,

ma vi assicuro che preparare le cose separatamente fa venire

i pancake molto più buoni!

In un altra ciotola montate leggermente i tuorli.

Aggiungete il latte, l'olio e i rossi nella ciotola grande 

agli ingredienti secchi e mescolate

finchè il tutto non sarà abbastanza omogeneo, 

poi unite i bianchi montati.

Mettete una piccola noce di burro

su una padella antiaderente

e fatelo sciogliere.

Ed è fatta, vi basta mettere uno 

o due cucchiai di composto sulla padella,

cuocere per alcuni minuti fino

a che la superficie del pancake

non fa delle"bollicine",

girarlo e cuocerlo uniformemente, 

e avete i vostri pancake caldi!

Quando avrete fatto la ricetta più di una volta capirete

voi quante cucchiaiate di composto utilizzare ogni volta,

in base alla preferenza tra pancake più alti o più sottili!

I pancake sono un dolce americano, mangiato principalmente a colazione o nei brunch,

la versione ufficiale lo serve con una piccola noce di burro 

su una pila di pancake impilati cosparsi di miele 

d'acero!!!! :P

Ma potete inventare tutte le versioni che volete!

Io di solito uso miele d'acacia e polvere di cacao amaro,

ma per i più golosi anche la marmellata e la nutella potrebbe essere una buona alternativa!